Patatas bravas är drottningen av tapas hela Spanien och även i Barcelona. Det finns ingen bar, från utkanten av den höga klassen barrios i den katalanska huvudstaden, som inte inkluderar denna maträtt i sin tapasmeny. Med detta sagt, bara ett litet antal barer och restauranger har förtjänat en hand clap från guideböcker och livsmedels kritiker för hur de förbereder denna enkla och älskade delikatess. Och de är inte alla moderna eller starring kända kockar. Tvärtom, många av dem är familjen restauranger med bara en hel del erfarenhet i att steka rätt och göra såser som är just det lite bättre (och starkare och smidigare och sting) än bar på andra sidan av vägen ... Låt oss få till vet tre av dessa framstående patatas bravas beslutsfattare i vårt huvudkontor, la Barceloneta.
Jai-Ca
Beläget nära stranden lägenheter i Barcelona, Jai-Ca göra dem mindre än standard snitt, gott och krispigt och serveras med majonnäs och en salsa brava som gränsar lite mot ketchup för säkerheten för de mest känsliga tungor.
Ändå är de inte missas tillsammans med 4, 5 eller 6 andra små rätter.
Ja, eftersom när du kommer till Jai-Ca, är du där för att stanna.
Det är svårt att få ett bord eller en fin pall plats i baren, men en gång i du kommer sannolikt att hänge i timmar.
Den enorma urval av fisk tapas och den unika atmosfären gör detta bar en favorit bland lokalbefolkningen (i alla åldrar, inklusive pensionerade fiskare) och besökare, därför du måste ha tålamod.
Och om du kan få den söta terrassen på trottoaren, grattis!
Vi gjorde aldrig det!
C / Ginebra, 13 (Barceloneta).
Telf .: 93 319 50 02
Bitácora.
Nyligen renoverat, denna bar skiftat från en munter krog för lokala doktorander till en glad krog för lokala doktorander med lite mer design.
De långa träbord som främjas vänskap har ersatts av små, snygga sådana, men de gjorde inte korrupta den välkomnande andan och livsmedelskvalitet har även förbättrats.
På Bitácora de tar särskilt försiktig med såser.
De tjänar bravas med en mörk och välsmakande salsa gjord av en tomat soffritto och en hemlagad majonnäs och potatisen är skivad och smaksatt med örter.
Perfekt att följa med andra måsten där: sparris tempura och boquerones (färska ansjovis) sv vinagre.
Njut av vinäger nyanserna i dessa tre rätter på sin fulla!
En stark punkt i denna bar är tillbaka terrassen, en mysig uteplats i skuggan för en perfekt, avslappnad tapa tid med ett par vänner.
C / Balboa, 3 (Barceloneta) Telf .: 93 319 11 10
La Bombeta
Som namnet säger, här är det speciella tapa den "bomb", en jumbo croqueta med kött och besciamelle ofta serveras med samma varm sås som används för bravas, så notera!
Men patatas bravas är bra också, med en slät alioli och en kraftig kryddig sås.
La Bombeta är en restaurang som ligger mycket nära Passeig Joan de Borbó (marinan).
Det innebär att på sommaren det inte sällan att behöva rada upp för att få sittande.
För enklare åtkomst till dessa oslagbar tapas behandlar många av Lägenhet Barcelonas havsutsikt lägenheter i Barcelona är bara en kort promenad från La Bombeta.
C / La Maquinista, 3 Telf .: 93 319 94 45
Vill du göra patatas bravas hemma?
Njut av denna rika och enkla tapa hemma! Allt du behöver göra är att hacka medelstora potatisar i oregelbundna kuber och kasta dem i salt kokande vatten i några minuter. Denna process kommer att bidra till att skapa den berömda krispigt / anbud konsistens. Låt dem torka på en ren trasa så djupt stek dem i olivolja tills de är gyllene. Servera dem på ett fat och försiktigt häll majonnäs eller alioli (vitlöksmajonnäs) och salsa brava, vilket är en sås baserad på tomatsås, vinäger och chilipeppar. Du kan hitta den i livsmedelsbutiker och stormarknader, men du kan enkelt ersätta den med kryddiga mexikanska såser. Inte "mix" såser; låt dem smälta ensamma bit efter bit tills de når den perfekta kombinationen.