Patatas bravas adalah ratu tapas di seluruh Sepanyol dan juga di Barcelona. Tidak ada bar, dari pinggir ke Barrios kelas tinggi modal Catalan, yang tidak termasuk hidangan ini di menu tapas. Oleh itu, hanya sebilangan kecil bar dan restoran berhak mendapat yang bertepuk tangan dari buku-buku panduan dan pengkritik makanan untuk cara mereka menyediakan makanan istimewa ini mudah dan tercinta. Dan mereka tidak semua chef terkenal moden atau dibintangi. Sebaliknya, ramai di antara mereka adalah restoran keluarga dengan hanya banyak pengalaman dalam menggoreng betul dan membuat sos yang hanya sedikit yang lebih baik (dan lebih kuat dan lebih lancar dan spicier) daripada bar di sebelah jalan yang lain ... Mari kita ke tahu tiga daripada pembuat patatas bravas dibezakan di ibu pejabat kami, la Barceloneta.
Jai-Ca
Terletak dekat dengan pangsapuri pantai di Barcelona, Jai-Ca membuat mereka lebih kecil daripada pemotongan standard, baik dan rangup dan dihidangkan dengan mayonis dan Brava salsa yang verges sedikit ke arah sos tomato untuk keselamatan lidah yang paling sensitif.
Namun, mereka boleh dilepaskan bersama-sama dengan 4, 5 atau 6 hidangan kecil lain.
Ya, kerana sekali anda mendapatkan untuk Jai-Ca, anda berada di sana untuk tinggal.
Sukar untuk mendapatkan meja atau bangku tempat yang bagus di bar, tetapi sekali anda akan mungkin untuk menikmati selama berjam-jam.
Pemilihan besar tapas ikan dan suasana yang unik menjadikan bar ini telah lama menjadi kegemaran di kalangan penduduk tempatan (semua peringkat umur, termasuk nelayan bersara) dan pelawat, oleh itu anda perlu bersabar.
Dan jika anda boleh mendapatkan teres manis di kaki lima, tahniah!
Kami tidak pernah membuat ia!
C / Ginebra, 13 (Barceloneta).
Telf .: 93 319 50 02
Bitácora.
Baru-baru ini diubahsuai, bar ini beralih daripada sebuah kedai minuman riang untuk pelajar PhD tempatan untuk sebuah kedai minuman riang untuk pelajar PhD tempatan dengan sedikit reka bentuk yang lebih kecil.
Jadual kayu panjang yang dipupuk persahabatan telah digantikan dengan yang kecil, yang bergaya, tetapi ia tidak tidak rasuah semangat yang mengalu-alukan dan kualiti makanan yang telah pun bertambah baik.
Pada Bitácora mereka berhati-hati dengan sos.
Mereka berkhidmat bravas dengan salsa gelap dan lazat dibuat dari soffritto tomato dan mayonis buatan sendiri dan kentang yang dihiris dan berperisa dengan herba.
Perfect untuk mengiringi lain mesti berada di sana: tempura asparagus dan boquerones (ikan bilis segar) en vinagre.
Nikmati nuansa cuka dalam ketiga-tiga jenis masakan sepenuhnya!
Satu titik kukuh bar ini adalah teres belakang, teres yang selesa di bawah naungan untuk, santai masa tapa yang sempurna dengan beberapa rakan-rakan.
C / Balboa, 3 (Barceloneta) Telf .: 93 319 11 10
La Bombeta
Sebagai nama berkata, tapa khas di sini ialah "bom" yang croqueta jumbo dengan daging dan besciamelle sering dihidangkan dengan sos panas yang sama digunakan untuk bravas, jadi ambil perhatian!
Tetapi bravas patatas adalah baik juga, dengan alioli licin dan sos pedas yang kuat.
La Bombeta sebuah restoran yang terletak sangat dekat dengan Passeig de Joan Borbó (marina).
Ini bermakna bahawa pada musim panas ia tidak jarang untuk perlu beratur untuk duduk.
Untuk akses lebih mudah untuk ini melayan tapas unmissable, kebanyakan Apartment Barcelona pemandangan laut pangsapuri di Barcelona adalah hanya berjalan kaki yang singkat dari La Bombeta.
C / La Maquinista, 3 Telf .: 93 319 94 45
Ingin patatas bravas di rumah?
Nikmati tapa ini kaya dan mudah di rumah! Apa yang anda perlu lakukan adalah memotong kentang bersaiz sederhana ke dalam kiub yang tidak teratur dan melemparkan mereka ke dalam air mendidih masin selama beberapa minit. Proses ini akan membantu mewujudkan terkenal tekstur rangup / tender. Biarkan mereka kering pada kain bersih kemudian digoreng dalam minyak zaitun sehingga mereka emas. Melayani mereka pada pinggan dan perlahan-lahan tuangkan mayonis atau alioli (bawang putih mayonis) dan salsa Brava, yang merupakan sos berasaskan sos tomato, cuka dan lada cili. Anda boleh menemuinya di kedai-kedai runcit dan pasar raya, tetapi anda boleh dengan mudah menggantikan ia dengan sos pedas Mexico. Tidak Adakah "campuran" sos; biarkan mereka berbaur gigitan sahaja selepas gigitan sehingga mereka mencapai kombinasi sempurna.
